Міська влада передала приміщення в оренду 38-річному Даніелю Ґітбуду, який має єврейське коріння та тісні зв’язки з місцевою синагогою та Єврейським музеєм. Назва кафе походить від слова з їдишу, що означає «перекус». Урочисте відкриття не проводили — у четвер о 10 ранку двері Nash просто відчинилися для відвідувачів.
Меню з левантійським акцентом і сімейними рецептами
Основу меню нового кафе склали страви левантійської кухні, а також домашні рецепти, знайомі власнику з дитинства. Центральне місце зайняв хумус у різних варіаціях, доповнений традиційною домашньою їжею. Серед головних страв — курячий суп за рецептом бабусі Даніеля та десерти, які готує його сестра. Вона вже почала випікати чизкейки та шоколадні торти для перших гостей.
Збереження атмосфери з новим змістом
Інтер’єр приміщення майже не зазнав змін — Ґітбуд провів лише незначне оновлення, залишивши структуру Stadtcafé практично незмінною. Він розглядає простір як майданчик для тимчасових художніх виставок. За його словами, наразі атмосфера залишилася «трохи імпровізованою»: «Стільці ще складені, остаточний порядок не наведено. Повноцінний ремонт наразі був би недоцільним», — зазначив він. За два роки будівля має пройти капітальну реконструкцію, і Ґітбуд планує знову подати заявку на оренду.
До цього моменту він прагне створити відкритий простір, який стане точкою зустрічі не лише для єврейської громади, а й для всіх мешканців міста. Особливу увагу він звернув на символічність розташування закладу та важливість єврейської культури в цьому місці.
Від кіноіндустрії до ресторанної справи
Кар’єра Даніеля у сфері гастрономії почалася відносно недавно. До 2019 року він працював оператором та займався торгівлею монетами. Про ресторанну справу він говорив так: «Я завжди відчував, що не зможу займатися лише чимось одним. У ресторанному бізнесі постійно виникають виклики: не приїхала поставка, зламалась посудомийка — треба швидко знаходити рішення».
Nash прагне стати відкритим міським простором
Новий заклад розрахований на 85 посадкових місць у приміщенні, ще 60 — у внутрішньому дворику та стільки ж на самій площі Якобсплац — як і його попередник. Будівельний кран, який довго стояв на подвір’ї, нещодавно прибрали, і тепер територія готова до повноцінного прийому гостей. Даніель продовжує шукати персонал, але основна концепція вже втілюється — кафе Nash поступово стає новим гастрономічним місцем Мюнхена, що об’єднує традиції, відкритість і щиру гостинність.
Latest Posts
