Шеф-повар Йенс Мадсен и коллектив его ресторана в выставочном комплексе BMW Welt удостоились высокой награды. В то же время именитые мастера Ян Хартвиг и Тору Накамура успешно подтвердили свой трехзвездный статус, закрепив за городом репутацию одного из главных центров высокой кухни Германии.
Йенс Мадсен добился крупного профессионального успеха. Ровно через двенадцать месяцев после того, как он вместе со своими сотрудниками открыл ресторан премиальной кухни «The Cloud by Käfer» в мюнхенском комплексе BMW Welt, заведение получило две престижные звезды в путеводителе «Мишлен».
Во время торжественной церемонии вручения наград, которая прошла вчера вечером во Франкфурте-на-Майне, шеф-повар подчеркнул, что этот грандиозный путь только начинается. Он выразил глубокую признательность коллегам, которые на протяжении всего последнего года работали с максимальной отдачей, создавая уникальные кулинарные шедевры для гостей.
Йенс Мадсен сформировал собственный кулинарный почерк
В текущем году Йенс Мадсен впервые представил ресторан «The Cloud» для оценки инспекторов «Мишлен». Компании BMW и Käfer полностью обновили помещения на третьем этаже комплекса, где ранее располагался ресторан «EssZimmer» под руководством Бобби Бройера, также имевший две звезды.
После ухода прежнего шеф-повара пространство было полностью перестроено. В новом проекте Мадсен реализовал принципиально иные кулинарные подходы, создавая авторские блюда на основе местных продуктов и демонстрируя уважение к традициям и кустарному мастерству. Высокая оценка инспекторов подтвердила правильность выбранного курса развития Шеф-Поваром ресторана.
Две звезды также сохранил ресторан «Atelier», расположенный в отеле «Bayerischer Hof».
У нового шеф-повара Кевина Ромеса было совсем немного времени, чтобы продемонстрировать свои способности, поскольку он возглавил кухню заведения лишь в начале апреля. Ранее ресторан уже обладал двухзвездным статусом, однако его прежний руководитель Антон Гшвендтнер неожиданно покинул свой пост в конце прошлого года. Поскольку Кевин Ромес в данном случае подтвердил уже имевшиеся награды, он не получал индивидуального приглашения на праздничное мероприятие во Франкфурте, что, впрочем, не умаляет ценности проделанной им работы по сохранению стандартов качества.
Обладатель трех звезд кулинарного путеводителя начинал карьеру в Мюнхене
В число лучших шеф-поваров Германии, как и в прошлом году, вошли два представителя баварской столицы.
Ян Хартвиг (ресторан «Jan») и Тору Накамура (заведение «Tohru in der Schreiberei») смогли защитить высший статус в три звезды. Примечательно, что новый обладатель трех звезд Даниэль Шимкович также когда-то завоевал свою первую мишленовскую награду на берегах Изара — это произошло в две тысячи четырнадцатом году в мюнхенском ресторане «Tramin». Сейчас этот высококлассный кулинар работает в городе Дайдесхайм в ресторане «La Jordan».
Один из самых известных мастеров немецкой гастрономии принял решение завершить свою деятельность в текущем году.
Свен Эльверфельд, чей стаж работы составляет четверть века, включая семнадцать лет на высшем трехзвездном уровне, объявил о выходе из системы «Мишлен». Его знаменитый ресторан в Вольфсбурге полностью прекратил работу, ознаменовав завершение целой эпохи в ресторанном деле. В то же время в число лауреатов вернулся Нельсон Мюллер. Его заведение «Schote» временно лишилось награды после смены адреса, однако теперь известный телеповар совместно с Эриком Шмитцем вернул звездный статус в городе Бергиш-Гладбах.
Еще одним поводом для гордости в Мюнхене стало награждение Нориса Ф. Конрада.
Сомелье, который уже год трудится в знаменитом мюнхенском ресторане «Tantris», удостоился персональной профессиональной премии за выдающийся вклад в развитие винной карты. При этом определенную потерю в гастрономической сфере Мюнхена понес Доминик Кэпплер — его ресторан «Showroom» лишился своей звезды «Мишлен».
Развитие ресторанного бизнеса в Мюнхене демонстрирует высокую динамику и способность местной индустрии адаптироваться к меняющимся запросам публики. Успех новых проектов и сохранение позиций признанными мастерами подтверждают, что город сохраняет за собой статус одного из ключевых центров притяжения для любителей высокой кухни в Германии.
Latest Posts
