Це дозволяє відвідувачам ознайомитися з авторською кухнею за значно доступнішими цінами, ніж у вечірній час. Висока кухня не обов’язково вимагає надмірних фінансових витрат. Кілька мюнхенських ресторанів, відзначених зірками путівника «Мішлен», пропонують обідні сети істотно дешевше за вечірнє меню.
Найближчого вівторка, 23 червня, відбудеться церемонія вручення нових зірок «Мішлен» на 2026 рік. Нижче наведено приклади закладів у Мюнхені, де можна оцінити майстерність шеф-кухарів без необхідності витрачати великі суми. Це відкриває нові можливості для знайомства з кулінарним мистецтвом високого рівня в межах звичайного денного візиту.
- Alois: Спеціальний бізнес-ланч представлений у двозірковому закладі при торговому домі Dallmayr. Крім основного переліку, команда під керівництвом Розіни Остлер пропонує сет із 8 страв за 185 євро з особи. Для порівняння: у вечірні години гостям в обов’язковому порядку пропонують програму із 16 страв за 300 євро.
- Komu: «Їжа повинна приносити задоволення», — зазначає Крістоф Кунц, який керує двозірковим рестораном на Гакенштрассе. У денний час шеф-кухар пропонує меню з п’яти змін страв за 175 євро. У вечірній час аналогічний формат із восьми змін оцінюється у 295 євро.
- Werneckhof: У розташованому в районі Швабінґ ресторані Сіґі Шеллінґ, який відзначений однією зіркою, в обідній час відвідувачі можуть обрати меню з 3 або 4 страв за 135 або 155 євро відповідно. Також доступне замовлення за стандартною картою: наприклад, віденський шніцель із смаженою картоплею та брусницею обійдеться у 38 євро на особу.
- Mokum: «У невеликому закладі Mokum біля мюнхенського Терезієнвізе гостей приваблює невимушена, щира атмосфера та креативне міжнародне меню, в якому передбачена зокрема можливість замовляти страви на компанію», — розповіли журналістам укладачі путівника «Мішлен».
Юлія Кольбек, яка відкрила Mokum у 2025 році спільно з Флоріаном Роттенштайнером та Тімо Маєром, роз’яснила загальну концепцію: «Ми дотримуємося суворих стандартів щодо якості продуктів у всіх напрямках. В іншому ж ми прагнемо того, щоб наші відвідувачі не були скуті жодними правилами. До нас можна зайти заради тосту та келиха пива або ж провести тут увесь день, куштуючи будь-які позиції з карти страв та напоїв».
Відвідувачі мають можливість замовити два, три або більше сетів страв, ділити порції між собою, а після завершення трапези вирішувати, чи продовжувати замовлення, додає Кольбек. У винній карті завжди присутні відповідні позиції, при цьому співробітники готові відкрити будь-яку пляшку за бажанням гостя. У меню денного бару на поточний момент представлені, наприклад, озерна форель із паприкою, фенхелем та мюнхенським шафраном за 22 євро, а також цибуля та артишок із мюнхенською рікотою, базиліком та пармезаном за 19 євро.
Розвиток гастрономічної карти регіону знову підтвердив, що високий сервіс обслуговування, який зачіпає всі верстви суспільства, та суворе дотримання кулінарних стандартів залишаються головними пріоритетами як для визнаних експертів, так і для власників бізнесу, які прагнуть зробити високу кухню зрозумілою та доступною для широкого кола цінителів.
Latest Posts
