Город передал помещение в аренду 38-летнему Даниэлю Гитбуду, который имеет еврейские корни и давние связи с местной синагогой и Еврейским музеем. Кафе получило название Nash, что в переводе с идиша означает «перекус». Торжественного открытия не планировалось — в четверг в 10 утра двери Nash просто распахнулись для посетителей.
Меню нового кафе основано на блюдах левантийской кухни и семейных рецептах. Центральное место в нём займут различные варианты домашнего хумуса, а также еда, знакомая Гитбуду с детства. Среди ключевых блюд он назвал куриный суп по рецепту бабушки и десерты, приготовленные сестрой — она уже начала выпекать чизкейки и шоколадные торты к открытию.
Новый подход с уважением к прошлому
Интерьер бывшего Stadtcafé почти не изменился. Гитбуд ограничился незначительным обновлением обстановки и рассматривает помещение как потенциальную площадку для сменных художественных выставок. По его словам, пространство пока выглядит временно: «Стулья ещё сложены, порядок не наведен. Всё немного импровизировано, но полноценный ремонт сейчас был бы нецелесообразен». Через два года здание ожидает капитальная реконструкция, и Гитбуд планирует снова подать заявку на аренду.
До этого момента его цель — создать место, которое станет культурной точкой притяжения не только для еврейской общины, но и для всех жителей города. Он отметил, что особенно важно подчеркнуть значение еврейской культуры именно в этом символическом месте и сделать атмосферу кафе открытой и дружелюбной.
Из киноиндустрии — в ресторанный бизнес
Путь Гитбуда в гастрономию был далеко не прямым. Ранее он работал оператором и занимался продажей монет, а в ресторанной сфере оказался лишь в 2019 году. Он признался, что новая профессия ему по душе: «Я всегда знал, что не смогу заниматься только чем-то одним. Ресторан — это постоянные вызовы: не приехала поставка, сломалась посудомойка — нужно уметь быстро подстраиваться».
Пространство, открытое для всех
Кафе Nash рассчитано на 85 посадочных мест внутри, ещё 60 — во внутреннем дворе и столько же на самой площади Jakobsplatz, что соответствует вместимости прежнего кафе. Строительный кран, долгое время находившийся во дворе, недавно убрали, и теперь это пространство готово принимать гостей. Гитбуд всё ещё подбирает дополнительный персонал, но концепция кафе уже реализуется — Nash становится новым гастрономическим местом, сочетающим традиции и гостеприимство.
Latest Posts
