Это позволяет посетителям ознакомиться с авторской кухней по значительно более доступным ценам, чем в вечернее время. Высокая кухня не обязательно требует чрезмерных финансовых затрат. Несколько мюнхенских ресторанов, отмеченных звездами путеводителя «Мишлен», предлагают обеденные сеты существенно дешевле вечернего меню.
В ближайший вторник, 23 июня, состоится церемония вручения новых звезд «Мишлен» на 2026 год.
Ниже приведены примеры заведений в Мюнхене, где можно оценить мастерство шеф-поваров без необходимости тратить крупные суммы. Это открывает новые возможности для знакомства с кулинарным искусством высокого уровня в рамках обычного дневного визита.
Alois: Специальный бизнес-ланч представлен в двухзвездочном заведении при торговом доме Dallmayr. Помимо основного перечня, команда под руководством Розины Остлер предлагает сет из 8 блюд за 185 евро с человека. Для сравнения: в вечерние часы гостям в обязательном порядке предлагают программу из 16 блюд за 300 евро.
Komu: «Еда должна приносить удовольствие», — отмечает Кристоф Кунц, который руководит двухзвездочным рестораном на Хакенштрассе. В дневное время шеф-повар предлагает меню из пяти перемен блюд за 175 евро. В вечернее время аналогичный формат из восьми перемен оценивается в 295 евро.
Werneckhof: В расположенном в районе Швабинг ресторане Сиги Шеллинг, который отмечен одной звездой, в обеденное время посетители могут выбрать меню из 3 или 4 блюд за 135 или 155 евро соответственно. Также доступен заказ по стандартной карте: например, венский шницель с жареным картофелем и брусникой обойдется в 38 евро на человека.
Mokum: «В небольшом заведении Mokum возле мюнхенского Терезавизен гостей привлекает непринужденная, искренняя атмосфера и креативное международное меню, в котором предусмотрена в том числе возможность заказывать блюда на компанию», — рассказали журналистам составители путеводителя «Мишлен».
Юлия Кольбек, открывшая Mokum в 2025 году совместно с Флорианом Роттенштайнером и Тимом Майером, разъяснила общую концепцию: «Мы придерживаемся строгих стандартов в отношении качества продуктов во всех направлениях. В остальном же мы стремимся к тому, чтобы наши посетители не были скованы какими-либо правилами. К нам можно зайти ради тоста и бокала пива или же провести здесь весь день, пробуя любые позиции из карты блюд и напитков».
Посетители имеют возможность заказать две, три или более сета блюд, делить порции между собой, а после завершения трапезы решать, продолжать ли заказ, добавляет Кольбек.
В винной карте всегда присутствуют подходящие позиции, при этом сотрудники готовы открыть любую бутылку по желанию гостя. В меню дневного бара на текущий момент представлены, к примеру, озерная форель с паприкой, фенхелем и мюнхенским шафраном за 22 евро, а также лук и артишок с мюнхенским рикоттой, базиликом и пармезаном за 19 евро.
Развитие гастрономической карты региона снова подтвердило, что высокий сервис обслуживания, затрагивающий все слои общества, и строгое соблюдение кулинарных стандартов остаются главными приоритетами как для признанных экспертов, так и для владельцев бизнеса, стремящихся сделать высокую кухню понятной и доступной для широкого круга ценителей.
Latest Posts
